課程緣起

合肥市和月融匯幼兒園以食育活動(dòng)為園本課程，每周一次的烘培坊食育活動(dòng)則是小朋友們最為期待的，一道道美食在小朋友們手上誕生，大家都開心極了。一天上午，浩浩在制作餅的食育活動(dòng)中，不小心將鹽瓶打翻。一時(shí)間大家對(duì)鹽的味道、形狀等產(chǎn)生了極大的興趣，并七嘴八舌討論起來(lái)。老師決定帶領(lǐng)小朋友們深入探索“鹽”在生活中的作用。

活動(dòng)過(guò)程與支持

（一）課程設(shè)置

（二）鹽之調(diào)查

鹽是白色的，小小的。

鹽細(xì)細(xì)的，咸咸的，聞起來(lái)沒有味道。

鹽可以炒菜。

大家只知道鹽的基本知識(shí)，但對(duì)于鹽到底是怎么來(lái)的？生活又有哪些鹽的種類？孩子們對(duì)于這方面的知識(shí)還是比較匱乏的。

因此通過(guò)社區(qū)活動(dòng)，教師帶領(lǐng)幼兒進(jìn)入超市了解鹽的種類。

    結(jié)合幼兒的問(wèn)題繪制了一張“關(guān)于鹽的調(diào)查表”。通過(guò)家園合作，引導(dǎo)他們針對(duì)鹽的不同作用等進(jìn)行調(diào)查。經(jīng)過(guò)了一番調(diào)查，孩子們迫不及待的想要分享一下自己發(fā)現(xiàn)。

（三）繪本《鹽》

在冰箱發(fā)明之前，是什么東西幫助人們保存食物、防止腐爛？人類唯一食用的石頭是什么？——鹽。鹽是我們每天都在食用的東西，是那么的不起眼而又習(xí)以為常。但它卻在生活中扮演著重要的角色。讓我們一起走進(jìn)繪本《鹽》，了解鹽在生活中除了調(diào)味，還有別的什么更加重要的作用吧。

（四）鹽的小小辯論賽

在經(jīng)歷了調(diào)查鹽的作用和學(xué)習(xí)了繪本《鹽》之后。有的孩子覺得鹽對(duì)我們的生活中作用很大，是個(gè)很有用的東西。有的孩子就之前在家里可能經(jīng)常會(huì)聽父母提到吃鹽多了對(duì)身體不好，覺得鹽要少點(diǎn)。針對(duì)這兩種聲音我們展開了一場(chǎng)關(guān)于“鹽多好還是鹽少好”的辯論賽。

讓我們一起來(lái)看看他們的表現(xiàn)如何？

在經(jīng)歷了調(diào)查鹽的作用和學(xué)習(xí)了繪本《鹽》之后。有的孩子覺得鹽對(duì)我們的生活中作用很大，是個(gè)很有用的東西。有的孩子就之前在家里可能經(jīng)常會(huì)聽父母提到吃鹽多了對(duì)身體不好，覺得鹽要少點(diǎn)。針對(duì)這兩種聲音我們展開了一場(chǎng)關(guān)于“鹽多好還是鹽少好”的辯論賽。

讓我們一起來(lái)看看他們的表現(xiàn)如何？

(五）鹽的科學(xué)小實(shí)驗(yàn)

《會(huì)跳舞的鹽》

實(shí)驗(yàn)材料：一個(gè)盆、保鮮膜、食鹽

第一步:準(zhǔn)備一個(gè)盆，保鮮膜，食鹽。         

第二步:在盆口封上保鮮膜，往上撒入食鹽。

第三步:手機(jī)對(duì)著盆放音樂，食鹽在盆上跳動(dòng)。

    通過(guò)實(shí)驗(yàn)大家發(fā)現(xiàn)聲音響起時(shí)，引起盆內(nèi)空氣的震動(dòng)，從而讓保鮮膜也跟著一起震動(dòng)，于是我們就看到保鮮膜上的鹽也震動(dòng)起來(lái)，形成了會(huì)跳舞的鹽。另外，聲音越大，物體震動(dòng)的幅度也越大。所以，改變聲音的大小，也會(huì)相應(yīng)引發(fā)鹽粒抖動(dòng)的幅度。

《會(huì)舉重的鹽》

實(shí)驗(yàn)材料:

玻璃杯2個(gè)、雞蛋2個(gè)、食鹽，水

    水有浮力，密度比水小的物體能夠浮起來(lái)，雞蛋的密度比水大，所以會(huì)沉下去;向水里加鹽是增加水的密度，水中的含鹽量越多密度越大，當(dāng)水的密度超過(guò)了雞蛋的密度，雞蛋就能浮上來(lái)了。

（六）《鹽畫》

孩子們根據(jù)自己的想象在畫紙上粘上雙面膠，并在畫面上撒上鹽。就這樣一幅幅好看的鹽畫出現(xiàn)了。

（七）鹽焗鵪鶉蛋

鹽的課程探究即將接近尾聲，但教室里還剩了不少鹽，粗鹽、細(xì)鹽、加碘鹽、無(wú)碘鹽可是這些鹽該怎么處理呢？孩子們就想到了鹽可以保存食物一特點(diǎn)。大家對(duì)鹽可以制作哪些美食進(jìn)行了討論。

鹽可以做腌白菜，我奶奶做的腌白菜可好吃了。

鹽還能做咸魚咸肉，每年過(guò)年的時(shí)候我媽媽總是要做的。

腌咸鴨蛋，咸咸的，蛋黃沙沙的，也很好吃。

大家一時(shí)間都在圍繞著腌制食品進(jìn)行討論。但考慮到幼兒年齡小，腌制食物周期長(zhǎng)，吃多了腌制食物對(duì)身體不好，老師也參與到了討論。

或許我們可以不做腌制食品，你們有聽說(shuō)一種烹調(diào)方式叫做鹽焗嗎？

我知道我知道，就是鍋里放好多好多鹽，我媽媽做過(guò)鹽焗雞翅。

還可以鹽焗大蝦。

鹽焗鵪鶉蛋也不錯(cuò)。

最終大家一致決定做鹽焗鵪鶉蛋。鵪鶉蛋洗凈，放入烤盤撒上鹽和調(diào)料，預(yù)熱烤箱，鵪鶉蛋烤至五分熟拿出，全部放入鐵鍋中燜熟。香噴噴的鹽焗鵪鶉蛋就出爐了。

    鹽焗鵪鶉蛋可真是太美味了！

活動(dòng)總結(jié)

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提出，“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行。要珍視游戲和生活的獨(dú)特價(jià)值，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿足幼兒通過(guò)直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要?！?/font>

活動(dòng)起源于食育活動(dòng)中孩子不小心打翻鹽瓶，在確定了孩子們的興趣點(diǎn)后，我就將活動(dòng)的主動(dòng)權(quán)交給了幼兒，引導(dǎo)他們從認(rèn)識(shí)生活中的鹽開始、了解鹽的作用、開展鹽的辯論賽，鹽的小實(shí)驗(yàn)、有趣的鹽畫、鹽焗鵪鶉蛋，整個(gè)活動(dòng)以孩子興趣點(diǎn)為主，層層推進(jìn)?；顒?dòng)的豐富性體現(xiàn)著各個(gè)領(lǐng)域的相互融合，而并不僅僅是某一領(lǐng)域的單獨(dú)體現(xiàn),使幼兒的觀察能力、想象能力、思維能力、解決問(wèn)題的能力、語(yǔ)言表達(dá)能力都得到了一定的發(fā)展。

鹽是咸味的載體，是人們生活中用得最多的調(diào)味品。以鹽為基本味，可以調(diào)制出許多味型，故鹽又號(hào)稱“百味之祖”。實(shí)踐出真知，我們要從生活微小的事物中汲取教育靈感。萬(wàn)物有時(shí)，四季有序，人生有時(shí)節(jié)，教師應(yīng)該在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，為幼兒帶去最好的風(fēng)景。

圖文及撰稿：姚慧玲

初審：趙曉艷 曹宇

復(fù)審：楊開君

終審：胡寶云